Pastis kan drikkes både traditionelt og i cocktails
Pastis, en stjerne i verdenen af fransk spiritus, er kendt for sin distinkte anissmag og rige historie. Som en typisk aperitif fra Sydfrankrig nydes den bedst on the rocks på en solbeskinnet terrasse, men kan også bruges til at skabe spændende og forfriskende cocktails. Før vi dykker ned i opskrifterne, så lad os undersøge hvilken type pastis, der er tilgængelig på markedet.
De mest kendte mærker er Pernod og Ricard. Begge tilbyder en markant, robust anissmag, hvor Pernod kan prale af en lidt sødere profil, og Ricard er en smule mere urteagtig. Der er også Henri Bardouin Pastis, som skiller sig ud med sin komplekse smagsprofil hentet fra en hemmelig blanding af mange urter og krydderier. Endelig finder man også Pastis 51 som et af de populære mærker i mange supermarkeder rundt om i Frankrig.
Læs også om historien bag pastis og slægtskabet til absinth.
Og nu til cocktails med pastis!
Nr. 1 – Pastis Spritz
Denne cocktail er en dejlig twist på den klassiske Spritz. Bland en del pastis, to dele prosecco og et strejf danskvand. Tilsæt en skive appelsin og masser af is for en forfriskende, boblende godbid.
Nr. 2 – Mauresque
Denne cocktail er en sød glæde med mandelsmag. Kombiner to dele pastis med en del mandelsirup og fire dele vand. Server med is og pynt med en maraschino kirsebær.
Nr. 3 – Tomat
Lad ikke navnet narre dig. Der er ingen tomat i denne drink. Den er opkaldt efter sin unikke rødlige farve, opnået ved at blande pastis med grenadinsirup. Bland en del pastis, en del grenadinsirup og fem dele vand til en frugtagtig, anis-inspireret cocktail. Server gerne med is.
Nr. 4 – Perroquet
For et forfriskende, mintet twist på den klassiske pastis-og-vand, prøv Perroquet. Kombinér en del pastis med en del myntesirup og fem dele vand. Resultatet er en forfriskende, mint-inspireret cocktail med en smuk grøn nuance.
Nr. 5 – Rourou
Hvis du er fan af tropiske smag, er Rourou noget for dig. Bland en del pastis sammen med to dele ananasjuice og et stænk jordbærsirup. Den frugtagtige smag af ananas balancerer smukt den stærke anissmag fra pastissen.
Pastis – en smag af den Franske Riviera
Disse 5 dejlige cocktails demonstrerer pastissens alsidighed og understreger, at det ikke bare er en likør, som man nipper pænt på varme sommerdage. Uanset om du foretrækker de traditionelle mærker som Pernod og Ricard eller vælger en mere kompleks smag som Henri Bardouin, er der en pastis-baseret cocktail derude for alle. Så omfavn ånden fra den franske riviera og tilføj et stænk pastis til din næste cocktail!
Af Tommy Sverre – 2023
Mad & Vin Spis dig glad i det provencalske solkøkken
Køkkenet i Provence er baseret på enkle, gode og velsmagende råvarer, som er fyldt til randen med sol, sommer og saltvand.
Mad & Vin Pastis – hvad er det egentlig?
Hvad er Pastis og hvor kom det fra. Kom bag kultdrikken og få en dejlig opskrift på din næste sommerdrik med Pastis.
Mad & Vin Vine fra Provence og Côte d’Azur
For mange er en afgørende grund til at besøge Côte d’Azur, foruden at lære naturen og kulturen nærmere at kende, de spændende vine i området.
