Vins de Provence & Côte d’Azur

La région du sud-est de la France est connue comme un véritable paradis naturel et culturel pour les habitants et les touristes et n’a pas obtenu son nom romantique sans raison.

Aussi appelée la Riviera Français, la zone s’étend de l’Italie à l’est, alors qu’une démarcation précise du littoral n’existe pas à l’ouest, mais prend ses débuts une place fictive entre Marseille et Toulon.

Cependant, la région viticole s’étend plus à l’intérieur des terres au-delà de Marseille et un peu plus au nord. La Côte d’Azur avec la Provence fait partie de la région géographique Provence-Alpes-Côte d’Azur, et quand il s’agit des vins de la région, c’est bien sûr dans le grand arrière-pays de la côte, pas dans les vagues azur de la Méditerranée, qu’il faut les trouver.

Sur le littoral de la région, en particulier dans la partie orientale, se trouvent des villes bien connues et à la mode telles que Nice, Antibes et surtout Cannes avec le festival annuel du film à la mode. C’est également là que se trouvent les plages de baignade populaires, alternant souvent avec des zones avec des formations rocheuses accidentées et pittoresques. La petite nation indépendante de Monaco, avec le Casino et la Formule 1 comme principales attractions et voiliers dans le port, à perte de vue, est pressée à l’intérieur ici.

La région provençale classique et mondialement connue s’étend bien, notamment avec de nombreux petits villages et une production de vin répandue, qui, cependant, est globalement légèrement inférieure à la moyenne des districts viticoles Français. C’est la plus ancienne région viticole de France, où la cueillette était déjà en cours vers l’an 600 av. J.-C. Les nombreux champs de lavande et de tournesol aident également à caractériser le paysage coloré.

Beaucoup de ceux qui ont vu le drame en deux parties de Claude Berri, La Source de Provence et Manon et la Source, rêvent d’un voyage dans ce coin magnifique, mais aussi sauvage et chaud et ensoleillé de l’Europe.

Trois des grands acteurs de Français film, Yves Montand, Daniel Auteuil et Gérard Dépardieu, dans la forme de leur vie, ont contribué à faire du film une grande expérience. Cependant, c’est d’abord et avant tout la Provence elle-même, avec ses paysages et ses destins humains distinctifs, qui a occupé le rôle principal dominant du film et a accru le désir du public de s’installer à la campagne, où le soleil semble toujours briller et où le vin est sur la table du dîner…

« Avez-vous du mal à boire du vin ? » demanda la jeune fille à son petit ami. –Non, répondit-il, il n’y a que des plaisirs.

Pour beaucoup, une raison cruciale de visiter la Côte d’Azur, en plus de mieux connaître la nature et la culture, sont les vins passionnants de la région. Les petits et grands châteaux viticoles, connus de Bordeaux, sont ici minoritaires et remplacés par des caves typiquement plus petites (domaines), souvent des entreprises familiales bien établies qui prônent à la fois le développement et la préservation des types classiques.

Les célèbres vins rosés provençaux, qui ont déjà fait un tour de toboggan de qualité, n’ont jamais été aussi performants qu’aujourd’hui. Ils ne sont pas du tout comparables aux produits ennuyeux ressemblant à des jus qui étaient sur les étagères des supermarchés. Plusieurs établissements vinicoles expérimentent maintenant de manière approfondie la vinification biodynamique et donnent à leurs produits les noms les plus exotiques.

Utilisation des cépages
Les raisins bleus les plus couramment utilisés pour la production de vin rouge dans la région sont les puissants raisins grenache et syrah / shiraz, avec des racines centrales dans le Rhône et Châteauneuf-du-Pape, mais aussi le cinsault, le carignan, le cabernet et surtout le cépage mélangé de caractère mourvèdre se trouvent souvent dans les vins.

Les vins blancs sont généralement constitués de raisins verts tels que l’ugni blanc, la clairette, le sémillon et le rôle (vermentino). En outre, une myriade de cépages locaux sont utilisés dans la vinification.

Les vins rosés à dominante générale, qui représentent plus de 80% de tous les vins de Provence, sont généralement élaborés à partir de grenache, où la fermentation est arrêtée après moins d’une journée, les peaux sont enlevées et le moût résiduel continue de fermenter et de devenir du vin rosé. Cette méthode est la plus courante. Beaucoup de gens croient à tort que le vin rose est fait en mélangeant des vins rouges et blancs ensemble, mais cela se produit assez rarement et n’est pas considéré comme une méthode particulièrement spacieuse.

En Provence, on s’efforce d’obtenir un rosé sec et assez léger, qu’il faut laisser refroidir à la température du réfrigérateur. En outre, il devrait être apprécié jeune, mais en plus d’être excellent comme vin de terrasse, il est également excellent pour la nourriture, notamment pour de nombreux plats locaux du sud de la Français.

Il doit être bu avec un verre à vin blanc transparent clair, de sorte que la belle couleur du vin fasse partie de l’expérience. Et puis il faut faire attention à la quantité, plus qu’on ne le pense, car de nombreux producteurs produisent des vins rosés assez alcoolisés, qui ne sont même pas si « légers ».

Si vous n’avez pas beaucoup entendu ou lu sur l’histoire du vin rosé, vous avez peut-être au moins été initié au nom de Tavel, un quartier de la région du Rhône, près d’Avignon, qui s’appelle à juste titre le berceau du vin rosé.

Les vins tavel ont ou ont eu la réputation d’être les meilleurs vins rosés du monde. Ils existent toujours en meilleur état, mais beaucoup de leurs concurrents des vignobles provençaux les ont depuis longtemps dépassés en qualité et en goût, voire les ont dépassés. Il peut facilement devenir un véritable passe-temps pour un touriste fou de vin d’explorer les nombreux vignobles et de recevoir des dégustations et de faire des comparaisons sur la couleur, l’arôme et la force de l’alcool.

Les vins rouges ne représentent que 8% de la production totale et les vins blancs sont jusqu’à 4%, mais ce n’est pas parce que les vins rosés dominent que les autres types sont de qualité secondaire. Au contraire. Les vins rouges sont le plus souvent des vins sombres et puissants, qui ont une certaine similitude avec les vins de la Côte du Rhône, à côté à l’ouest. Dans les trois types de vin, rouge, blanc, rosé, il y a de plus en plus d’expérimentation avec le traitement et la production biodynamiques, où les pesticides sont interdits et remplacés par des préparations de nature homéopathique pour fertiliser et protéger.

Où allez-vous? Les districts (appellations) Côtes de Provence et Coteaux d’Aix-en-Provence sont de loin les plus grands et abritent également la plupart des caves et des sites de production. Les districts plus petits tels que Bandol et Cassis ont attiré une attention particulière sur eux-mêmes, par exemple en s’écartant partiellement des choix communs de cépages.

Dans les Bouches des Rhône, qui est probablement mieux connu des touristes pour ses chevaux sauvages et ses énormes essaims de moustiques, des vins de Provence de haute qualité sont également produits. Cela rend probablement plus facile le fait que les moustiques sont pour la plupart des moustiques mâles non urticants et que les chevaux n’aiment pas les raisins.

Le Château d’Astros, 83550 Videoban dans les Côtes de Provence, produit 3 vins rosés biologiques différents. Le château a été une scène de cinéma à plusieurs reprises, et les environs sont de l’aventure pure. www.chateauastros.com.

Maison des Vins Côtes de Provence, 83460 Les Arcs sur Argens, propose plus de 800 vins différents de la région à des prix comme sur les vignobles. www.maison-des-vins.fr.

Dans la petite région à la mode de Cassis (à ne pas confondre avec le rhum de cassis De Cassis), il y a jusqu’à 12 domaines, dont le Domaine du Paternel, 13 260 Cassis. www.domainedupaternel.com.

Cassis produit certains des meilleurs vins blancs de Provence, principalement et légèrement inhabituels, sur les raisins Marsala.

L’exclusivité pure est Bandol, un peu à l’est de Marseille, qui est connu pour ses vins rouges savoureux, par exemple du domaine Château de Pibarnon, 83740 la Cadiére d’Azur, où vous retournez les choses à l’envers et faites des vins rouges et rosés avec le mourvédre comme cépage principal, avec un contenu d’au moins 50%,  souvent quelque chose de plus. www.pibarnon.com.

Loin à l’est, dans la région des Alpes-Maritimes, qui est voisine de l’Italie et tire également certaines influences d’ici, se trouve le Domaine Saint Joseph, 06140 Tourettes-Sur-Loup, où les vins biologiques / biodynamiques obtiennent des noms complètement nouveaux et passionnants, par exemple le rouge profond Magic Noire ou le vin rosé Anagramme. www.domaine-saint-joseph.fr.

Les lieux de visite mentionnés ci-dessus constituent une petite sélection presque insultante du nombre total de caves et de caves dans toute la région provençale et sont sélectionnés sans tenir compte de la comparaison du lieu avec la popularité, le chiffre d’affaires, les types, les prix, la qualité d’autres lieux, etc.

De nombreux endroits invitent à des visites, des dégustations, des restaurants, des hébergements, des visites, des ventes, des activités spéciales adaptées aux enfants, des exigences de réservation, etc.

La meilleure chose à faire est de regarder plus loin vous-même et d’attendre avec impatience de visiter des opportunités qui couvrent ses besoins spéciaux, par exemple avec l’aide des sites Web suivants: https://www.seeprovence.com/vineyards/ https://www.seeprovence.com/wine/guide/ www.vinsdazur.com

Par Peter Sejersen / 2021