Domaine des Claus

Vin et huile d’olive biodynamiques

Bienvenue dans cette propriété de 3,5 hectares, située sur les communes de Tourrettes-sur-Loup et de Saint-Paul-de-Vence, où vignes et oliviers se côtoient.

Le vignoble est cultivé exclusivement en agriculture biologique et biodynamique, produisant des vins IGP Alpes-Maritimes, des olives et de l’huile d’olive AOP Nice et des vins apéritifs Citrus.

Une aventure moderne

L’histoire de la cave du Domaine des Claus dans la région des Alpes Maritimes est une aventure moderne et passionnante, à la fois pour le producteur et pour tous les amateurs de vin qui veulent des produits à la fois savoureux et différents à emporter à la maison et à mettre sur la table.

Le jeune ingénieur Julien Bertaina a repris les vignes de son père sur les coteaux autour de Tourrettes-sur-Loup, apportant avec lui une grande ambition de faire du lieu et des vins quelque chose de spécial. Il a acheté un autre vignoble, dans le joyau romantique voisin de Saint-Paul de Vence, et a également investi dans une nouvelle cave.

En 2011, avec un professionnel du domaine, Jacques Mell, il a transformé sa production en vinification biodynamique de haute qualité. Il a donné à ces vins des noms complètement nouveaux et originaux car il était important pour lui d’évoquer des sentiments différents.

Deux caves, chacune avec son propre caractère

Malgré le fait qu’il n’y ait qu’environ 6 km à vol d’oiseau entre les deux moitiés du vignoble, il existe de nettes différences dans la façon dont les vins sont cultivés. Le sol de Saint-Paul, constitué de calcaire argileux, est profond et naturellement drainé sur les bords escarpés du village, permettant une régulation optimale de l’eau.

La proximité de la mer régule la température. Le terroir unique à travers le Domaine des Claus donne des vins blancs ronds et de l’acide tannique fin aux rouges.

La biodynamie et le bon goût

Qu’est-ce que cela signifie que les vins sont produits en biodynamie? La biodynamie doit respecter les mêmes règles dans le vignoble que l’écologie, donc pas d’utilisation d’engrais ou de pesticides, mais on va plus loin. La biodynamie consiste à considérer les animaux, le sol et les cultures comme un seul système.

D’autres plantes sont appréciées côte à côte avec la vigne dans le vignoble, par exemple les fleurs, les céréales et l’herbe, qui attirent également les insectes. Des préparations biodynamiques de nature homéopathique sont utilisées pour fertiliser et protéger contre les menaces. Mais toujours, vous avez le bon goût du produit fini à l’esprit.

De beaux vins du rouge ou rosé

Avec 2,4 hectares de vignes (1 ha d’oliviers) et 9 cépages différents, env. 12 000 bouteilles en rouge, blanc et rosé sont produites.

Les vins sont vendus aux restaurants locaux, aux boutiques sélectionnées et directement du domaine de Tourrettes-sur-Loup.

Les vins blancs
Deux vins blanc sont produits, « origine » et « clos Saint Paul ». Les cépages utilisés sont : Rolle, Sémillon et Clarette.

Le rosé
Un rosé est produit, les « tango ». Les cépages utilisés ici : Mourvèdre, Braquet, Cinsault, Clarette et Rolle.

Les vins rouges
Un total de 4 vins rouges, « nomade », « triptyque », « magie noire » et « l’instinct » sont produits. Pour ces vignes, les cépages utilisés sont : Marselan, Merlot, Mourvèdre et Folle Noire.

Visite et dégustation sur rendez-vous
Lundi-samedi 09-12 et 14h30-19h

Julien Bertaina 
160, chemin des Vignes 
06140 Tourrettes-Sur-Loup 
www.domaine-des-claus.fr 
bertaina.julien@gmail.com 
+33(0)609 282 659