La Colombe d’Or

Le restaurant est unique et a une histoire comme peu de restaurants en ont

Tout a commencé en 1920 lorsque Paul Roux a ouvert un petit café, un bar et un restaurant où il y avait de la danse le week-end. À l’époque, l’endroit s’appelait « Chez Robinson ».

Les habitants ont rapidement craqué pour cet endroit confortable et plus tard en 1931, le café a été agrandi en une auberge de 3 chambres et a changé son nom en La Colombe d’Or.

L’enseigne accrochée à l’extérieur du restaurant avec la colombe dorée a été peinte par l’artiste belge aujourd’hui décédé, Jean-Michel Folon, qui était également responsable de la décoration de la belle chapelle – aujourd’hui appelée la chapelle Folon.

La Colombe d’Or évolua au fil du temps

Le restaurant n’a cessé de se développer au fil du temps depuis sa création en 1920. La façade du bâtiment est assemblée en pierre d’un ancien château d’Aix en Provence. L’architecte Jacques Couelle a conçu la cheminée, qui porte les empreintes des personnes impliquées dans les travaux de construction de la façade.

À la fin de la Seconde Guerre mondiale, une clientèle plus internationale arrive et le fils de Paul, François, se lie d’amitié avec les nouveaux visiteurs, dont Yves Montand. Plus tard, Yves Montand rencontre sa future épouse Simone Signoret à La Colombe d’Or en 1951 et en 1952 ils se marient à Saint Paul.

Devenu une Mecque pour les artistes célèbres

Paul Roux et son épouse Baptistine, également appelé Titine, étaient des gens très hospitaliers et en même temps sincèrement intéressés par l’art. Cette combinaison née de leur personnalités et de leur intérêts a créé une fondation qui s’est avérée attirer des artistes de toute la région – des artistes d’une distribution très spéciale, qui sont devenus des clients extrêmement fidèles dans le restaurant.

La relation étroite que Paul Roux a eue avec les artistes invités a créé la base du succès unique que Le Colombe d’Or a obtenu au cours de ses 100 ans de vie.

Les plus grandes célébrités – de Picasso à Schwarzenegger

Dans la période dorée des années 40, 50 et 60, certains des artistes, acteurs et personnalités les plus célèbres ont fréquenté La Colombe d’Or. Yves Montand, Mel Brooks, Peter Ustinov, Arnold Schwarzenegger, Clint Eastwood, Michael Caine, Roger Moore et beaucoup, beaucoup, beaucoup d’autres.

Un « city-must-xee » – Grand art collectionné à la Colombe d’Or

La famille Roux a constitué au fil des ans une collection privée tout à fait unique d’art de certains des artistes les plus célèbres du monde.

Visitez La Colombe d’Or et découvrez l’effervescence de l’histoire dans tous les coins du restaurant et profitez de la bonne nourriture. Bon appétit!

Dates spéciales pour Colombe d’Or

1920 – Paul Roux ouvre un café-restaurant appelé Chez Robinson

1922 – Paul Poux rencontre et épouse Baptistine

1929 – Naissance de son fils Francis Roux

1931 – Le restaurant est agrandi et rebaptisé La Colombe d’Or

1941- Les scènes du film « Visiteurs du Soir » sont tournées à La Colombe d’Or

1951 – Simone Signoret et Yves Montand organisent leur mariage à la Colombe d’Or

1952 – Naissance du petit-fils François Roux

1953 – Paul Roux meurt

1976 – Simone Signoret publie sa biographie à La Colombe d’Or

1978 – Folon peint l’emblématique badge bleu de l’entreprise avec une colombe dorée suspendue au-dessus de la discrète porte d’entrée de La Colombe d’Or

1986 – Baptistine Roux meurt

1994 – François Roux (petit-fils de Paul) rejoint l’entreprise

1997 – Bernard-Henri Lévy et Arielle Dombasle emménagent définitivement dans l’hôtel

2005 – Yvonnes Roux (la mère de François) meurt

2008 – L’architecte Jean Nouvel s’installe au sommet du Café de la Place (annexe au restaurant)

Offrez-vous un déjeuner ou un dîner

Ce n’est certainement pas bon marché, ni cher Michelin, donc l’opportunité de vous inviter, vous et vos proches, à la Colombe d’Or est certainement présente.

Quand on se rend sur le site pour réserver une table, on a clairement l’impression qu’ici il faut faire un effort avant de pouvoir profiter!

Lien vers le restaurant: La Colombe d’Or

Par Tommy Sverre – 2022