Baguette opskrift – ingredienser (til 3 baguettes)
- 500 g hvedemel (helst med højt proteinindhold)
- 350 ml lunkent vand
- 10 g salt
- 5 g tørgær (eller 15 g frisk gær)
Sådan laver du en perfekt baguette
1. Lav dejen med tålmodighed
Start med at opløse gæren i lunkent vand. Tilsæt mel lidt ad gangen og rør forsigtigt. Lad dejen hvile i 30 minutter – dette kaldes autolyse og gør din baguette opskrift endnu bedre.
2. Æltning og første hævning
Tilsæt salt, og ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er smidig. Dæk den til, og lad den hæve i 1,5-2 timer ved stuetemperatur.
3. Formning af baguettes
Del dejen i tre lige store stykker, og rul dem forsigtigt til aflange baguettes. Lad dem hæve i 45-60 minutter på et meldrysset klæde eller bagepapir.
4. Bagning med damp for sprød skorpe
Forvarm ovnen til 230°C, og sæt en skål vand i bunden af ovnen for at skabe damp. Lav 3-4 snit i hver baguette med en skarp kniv. Bag i 20-25 minutter, indtil dine baguettes er gyldne og sprøde.
5. Afkøling og nydelse
Lad baguetterne køle af på en rist for at bevare skorpen sprød.
6. Videoen herunder viser en lignende proces (med tørgær)
I videoen fra L’Épicure kan du følge en lignende proces trin for trin, og justere dine ingredienser alt efter behov.
Tips til den bedste baguette opskrift
✅ Langtidshævning giver bedre smag – Hæv dejen i køleskabet natten over for en mere autentisk fransk baguette opskrift.
✅ Brug en bagesten – En bagesten eller en forvarmet bageplade hjælper med at give en sprødere bund.
✅ Damp i ovnen er nøglen – En skål med vand eller et par isterninger i bunden af ovnen sikrer den perfekte skorpe.
Sådan nyder du dine hjemmebagte baguettes
🥖 Med smør og marmelade – Perfekt til morgenmaden.
🥖 Jambon-Beurre – Den klassiske franske sandwich med skinke og smør.
🥖 Til ostebordet – Server din baguette med franske oste som Brie eller Comté.
Med denne baguette opskrift kan du bage dine egne autentiske baguettes hjemme – sprøde, luftige og uimodståelige! 🥖🇫🇷
Af Tommy Sverre – 2025
